Кофемолка – это нужная вещь на кухне, особенно, если у вас есть кофеварка. От работоспособности этого прибора будет зависеть вкус и качество кофе. Плохо перемолотый кофе не будет давать того бархатного вкуса при приготовлении эспрессо. Без сомнения важнее выбрать хорошие зёрна кофе, но и кофемолка много на, что влияет.
Итак, вы выбираете кофемолку. Надо учесть следующее:
1. Тип. Бывают кофемолки жерновые и ротационные, которые оборудованы измельчителями ножевого типа. Ротационная подходит в случае гейзерной или капельной кофеварке. Однако, такой вид кофемолки не обеспечит вам необходимый помол кофе для эспрессо, так как время экстракции – высвобождение ароматных масел, 25-28 секунд.
А вот жерновые кофемолки как раз дадут правильный помол для эспрессо. Встречаются жернова конические, здесь имеется увеличенная режущая поверхность, что обеспечивает уменьшенную нагрузку на мотор. Это значит минимальный вред для кофе от нагрева этого режущего механизма.
2. Мощность. Показатель обычно бывает от 80 до 1300 Вт. При этом скорость вращения напрямую зависит от мощности, соответственно варьироваться эта скорость будет от 300 до 18000 оборотов в минуту. Обычно прибор оснащён защитой – это температурный датчик, который автоматически отключает прибор, если тот начинает перегреваться.
3. Корпус. Сама кофемолка состоит из следующего: корпус, в нём располагается мотор, ротационные ножи или жернова, о которых мы уже говорили раньше. Жерновые кофемолки имеют отсек для кофейных зёрен и для уже перемолотого кофе, а ротационные – ёмкость для кофейных зёрен. Однако не следует оставлять перемолотый кофе в ёмкости, потому что он может приобрести прогорклый запах.
Некоторые кофемолки имеют специальные приспособления, например, дозатор, или те, которые позволяют регулировать объём помола. Имеется даже автоматический таймер дозировки, он будет показывать, на какое кол-во чашек хватить заготовленного кофе.
У некоторых моделей добавляется темпер – это такое устройство, которое прессует таблетки кофе в рожок. Но рекомендуется всё-таки использовать хороший ручной темпер.
4. Функции. Самое важное в кофемолке – это регулировка степени помол. Чем больше возможностей, тем лучше. Чтобы понять, как именно вам больше нравится, надо экспериментировать. От размера помола зависит выделение эфиров и экстрактов. Минимум должно быть 3 варианта — мелкий, средний и крупный помол.
Обычно именно жерновые кофемолки имеют большое разнообразие степеней помола.
