Фризер — это профессиональное устройство, предназначенное для высококачественного изготовления мягкого или твердого мороженого, основной механизм работы которого это насыщение воздухом, дальнейшее смешивание и замораживание жидкой смеси. Как правило, в интернет-магазинах можно купить фризер, выбирая из широкого ценового диапазона, дизайна, мощности и производительности аппарата и это отличная инвестиция как в новый бизнес, так и в уже существующий, в виде дополнения к имеющимся услугам.
Какими бывают фризеры и как разобраться в таком многообразии, на что следует обратить внимание при покупке? Так же в этой статье будет рассмотрены различия фризеров по цене, производительности и другим параметрам.
Приобретая фризер, предприниматель часто сталкивается с такими вопросами: где купить мороженицу, как выбрать качественный фризер, и при этом не переплатить. В настоящее время на рынке довольно много предложений разной ценовой категории. Первое, с чем Вы должны определиться, прежде чем купить фризер, это то, какое мороженое Вы будете производить – мягкое или твердое. Мягкое мороженное на выходе имеет температуру около 8°С и подается сразу же после приготовления. Температура твердого мороженого составляет 8°С — 12°С, перед выходом такое мороженое доходит до нужной температуры в специальной охладительной камере.
Производительность фризера — очень важный параметр. Необходимо спрогнозировать, сколько порций, и с какой частотой будет продаваться в час. Полезно знать проходимость в месте установки фризера, чтобы спрогнозировать спрос. Это имеет крайне важно, так как фризер производит точное количество порций мороженого в час (это указано в его технических характеристиках) и если Вы выберите фризер с низкой производительностью, то возможны сбои в работе, когда смесь на выходе оказывается не домороженой. Как правило, фризеры с низкой производительностью – китайские, они очень привлекательны по цене, имеют красивый дизайн, оснащены разными дополнительными функциями. Выбирая такой аппарат, Вы должны учитывать, что большой поток клиентов он не выдержит. Если же выбранное место очень людное, то приобретать нужно высокопроизводительный фризер (от 28 – 40 литров/в час). Цена их будет, соответственно, на порядок выше.
Еще важно обратить внимание на фризеры, оснащенные помпой. Это устройство, благодаря которому мороженное становится воздушным, приобретает кремовую консистенцию. Хотя здесь также важна экономическая выгода. При приготовлении такого мороженного уменьшается расход сухого вещества, при использовании помпы, порция мороженого может уменьшаться в весе на 30%, оставаясь той же в объеме, что позволяет сэкономить.
