Очень хороший самогон — хлебовый. Некоторое время назад он был очень знаменит. Крепленый, с мягковатым вкусом и почти без похмелья. После из-за применения сахара и переходом на современные аппараты начал забываться. В наше время стали возвращаться к изготовлению такого самогона.
Хлебовый
Рожь, пшеница, ячмень, проса, кукуруза, горох это все прорастить. Для этого замочить в тепленькой воде, постелить тоненьким (2 см) слоем. Смотреть, чтобы зерно не прокисало.
Которое зерно проросло высушить, смолоть. Кипятим воду и в ней, постоянно перемешивая, добавляем эту муку. Размешиваем до жидкообразного состояния. Укрываем и дадим выстояться часов двенадцать.
Разливаем по тарелкам и даем остудить при комнатной температуре. Добавим дрожжи, на 10-12 вёдер — закваски пол килограмма. Оставляем бродить 5 дней. Перегоняем на паровом аппарате.
Этот вид самогона считается самым хорошим.
Хлебный с картофелем
Делаем солод, как и в первом рецепте (проращиваем зерно, сушим, молим). Варим картофель, после нужно истолочь с водой, которая останется после варения. Положить в кастрюлю, посыпать поверху солодовой мукой. Заново надо помять до ровного желеобразного состояния. При этом все должно быть достаточно горячим. Снова сверху посыпать остатком муки и оставим на ночь.
Через 12-13 часов перемешиваем, переливаем в бочку, добавим пол килограмма дрожжей. В течении пяти-шести дней идет процесс брожения.
На пару ведер солода, примерно четыре или пять ведер картофеля.
Хлебный из хмеля
Пшеницу либо рожь проращиваем в деревянной посуде, периодически перемешивая. Далее отвариваем картофель, помнем его. И еще надо заварить хмель.
После надо сделать так называемый затор — в брагу, она останется с того раза (1-2 л.) добавить сваренного хмеля (три литра). После все вместе перемешиваем — пшеницу или рожь, картошку и затор. Зерно можем смолотить или пропустить мясорубкой.
Положить в теплое место. Будет отстаиваться пока не перестанет процесс брожения и шумения.
Если взять десять литров(ведро ) зерна, то в это зерно добавим пару ведер вареной картошки. Получим — пару литров хлебного напитка.
Хлебный с печеным хлебом
Процесс тот же, как и в вышеизложеном способе, только вместо картошки — замоченный в кипяточке пшеничный хлеб.
На пару ведер солода 20 штук хлеба.
