Если вы ищите, что можно было бы приготовить на скорую руку, то данный рецепт для вас. Он сочетает в себе легкую и воздушную Панна Котту с выразительной интенсивностью темного шоколада и малиновым привкусом.
Для приготовления Панна Котты с ванильным сиропом и малиной необходимо:
- холодная вода — 1 столовая ложка
- желатин -1 1/4 чайной ложки
- жирные сливки -1 1/2 стакана (375 мл)
- сахар — 3 столовые ложки
- щепотка соли
- горький шоколад — 100 грамм (от 70% какао), грубо поломать
- ликер на ваш выбор (Амаретто, Бейли, Шамбор) — 2 столовые ложки
для ванильного сиропа:
- сахар — 1/2 стакана (100 грамм)
- стручок ванили (разрезать пополам продольно)
- лимонный сок — 1 чайная ложка
- вода — 1 1/2 стакана (375 мл)
- для малины:
- замороженная малина – 350 грамм
- сахар — 4-5 столовых ложек (по вкусу)
Рецепт приготовления шоколадной Панна Котты с ванильным сиропом и малиной
1. Смазать четыре десертные формочки небольшим количеством растительного масла. В маленькую миску влить 1 столовую ложку холодной воды, засыпать желатин, оставить на 5 минут, пока не размякнет.
2. В маленькой кастрюльке на среднем огне смешать сливки, сахар и соль, довести до кипения и добавить желатин. Продолжать уваривать, помешивая в течение 30 секунд или до полного растворения желатина (не позволяйте ему кипеть). Снять с огня, добавить шоколад и перемешивать венчиком до образования однородной консистенции. Влить ликер.
3. Разлить смесь по формочкам, дать остыть, накрыть полиэтиленовой пленкой и поставить в холодильник минимум на 3 — 8 часов.
4. В небольшой кастрюле смешать сахар, стручок ванили, лимонный сок и 1 1/2 стакана воды. Довести до кипения, периодически помешивая, до момента полного растворения сахара. Уменьшить огонь и варить, пока смесь не достигнет консистенции сиропа (20 до 25 минут). Дать остыть до комнатной температуры, удалить стручок ванили.
5. Поместить талую малину в небольшую посуду. Слегка раздавить ложкой, добавить сахар по вкусу и отставить.
6. Чтобы вынуть из форм Панна Котту, заполните миску очень горячей водой. Опускайте формочки в воду на 20-30 секунд, а затем с использованием ножа переверните их на сервировочное блюдо. Перед подачей на стол, полить каждую Панна Коту парой столовых ложек ванильного сиропа и насыпать несколько ягод измельченной малины.
